Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), şehirde kaliteli ekmek üretiminin ve çeşitliliğinin arttırılmasına yönelik düzenlediği toplantıda sektör temsilcileri ve akademisyenler, istişare toplantısında bir araya geldi.
GTB Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu nun başkanlık ettiği toplantıya, Gaziantep Üniversitesi Rektör Yardımcısı Türkay Dereli, Gaziantep Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Mehmet Karayılan, Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu Başkanı Erhan Özmen, Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Sevimli, Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Odası Başkanı Abdullah Sarı ve çeşitli kurumların temsilcileri katıldı.
Toplantının açılış konuşmasını yapan Tiryakioğlu, ekmek konusunda öncelikle şehirde mevcut durumun çok iyi analiz edilmesi gerektiğini belirterek, “Ekmek üretiminde kötü isek iyiye, iyiysek çok daha iyiye gitmenin yollarını aramak için bugün bir aradayız. Hepimiz iki milyon nüfuslu bu büyük şehrin vebalini üzerimizde taşıyoruz ve bu sorumluluk bilinci içerisinde hareket etmeliyiz. Yaşadığımız şehirdeki ekmek kalitesi ve çeşitliliğinin arttırılması noktasında, karşılıklı suçlamalar yerine, çözüm odaklı ortak çalışmalar yapmamız gerekiyor. Hepimiz aynı gemideyiz ve ekmeğimizin kalitesi için rotamızın da aynı olması gerekiyor. Ben inanıyorum ki belli standartlar ve yenilikler eşliğinde Gaziantepli hemşerilerimiz Türkiye’nin en kaliteli ekmeğini tüketebilirler.”dedi.
Dünyanın en kaliteli buğdayının yetiştirildiği topraklarda yaşadıklarını ve bu toprakların insanlarının en kaliteli ekmeği yemeyi de hak ettiklerini kaydeden Tiryakioğlu, “Hani, peynir ekmek gibi diye bir deyim vardır. İşte biz peynirin Antepli olanını tescil ettirmek için başvurumuzu hazırladık, şimdi de ekmeğin en kalitelisini ve bol çeşidini halkımıza yedirmek için yola çıktık. Bu konuda paydaşlarımızla birlikte ortak çalışmalar ve projeler yürüteceğiz. Kalitenin daha da yükseltilmesi noktasında ekmek üreticilerimizin de maddi ve manevi hiç bir şekilde zarar görmesini istemiyoruz. Sonuçta ekmek üretimi onların ekmek kapısı ve bir şekilde korunmaları, teşvik edilmeleri lazımdır. Çözüm noktalarını sadece üretim aşamalarında değerlendirmek bizler için en büyük yanlışlık olur.”şeklinde konuştu.
“Dünyada en fazla ekmeği Türkiye tüketiyor”
Dünyada en fazla ekmek tüketiminin kişi başına 120 kilogramla Türkiye’de gerçekleştiğini bu sıralamada Almanya’nın ise 90 kilogram ile ikincilikte yer aldığını açıklayan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu Başkanı Erhan Özmen ise, Gaziantep’te fırın sayısının çok, ekmek çeşidinin az olduğunu ifade etti.
Halkın isteğine göre ekmek hazırladıklarını belirten Gaziantep Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Sevimli ise, “Halk alışık olduğu ve sevdiği ekmeği tüketiyor. Değişik görünümde ve tatta en süper ekmeği de çıkarsan halk talep etmiyor. Gaziantep’te çeşitli türlerde ekmek üreten fırınlar açıldı fakat halktan talep görmediği için bu fırınlar tekrar kısa sürede kapandı.”ifadelerini kullandı.
Tüketilen pide ve francala ekmeğin kalitesinin en üst seviyeye çıkması için çalışmalar yaptıklarını kaydeden Gaziantep Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Mehmet Karayılan ise şehirde sadece pide üretimi yapan bin 260 tane fırının bulunduğunu söyledi.
Toplantının son bölümünde şehirde ekmek üretiminin kalitesinin arttırılmasına yönelik ele alınabilecek ortak çözüm önerileri görüşüldü. (İLKHA)