Gaziantep’te sadece Ramazan ayında yapılan Halep Kahkesi sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor.
Un, şeker, mahlep ve sıvı yağ ile yapılan kahkenin kilosu simitçilerde 12 TL’den satılırken, Gaziantepliler, her Ramazanda olduğu gibi bu Ramazan da Halep Kahkesine yoğun bir rağbet gösteriyor.
İsmini Suriye’nin Halep şehrinden alan Halep Kahkesi'ne Gaziantep'te bulunan Suriyeli mültecilerin de yoğun bir ilgi gösterdiğini belirten İsa Bilgin usta, Halep Kahkesi'nin yüzyıllardır devam eden önemli bir geleneğin devamı olduğunu söyledi.
Vatandaşların özellikle iftara doğru yoğun bir şekilde sıraya girerek Halep Kahkesi almaya çalıştıklarını belirten Bilgin, “Halep Kahkesi'nin en büyük özelliği Gaziantep halkına ait olmasıdır. Halep Kahkesi sadece Ramazan ayına has bir tür yiyecektir. Bu kahkeyi hem günlük olarak alan ve hem de sipariş olarak hazırlatan müşterilerimiz var.” dedi.
Bilgin, konuşmasının devamında şunları söyledi:
“Halep Kahkesi Gaziantep’te başka bir yerde yapılmıyor. Ramazan ayı geldiğinde Gaziantep’te her simit fırınında Halep kahkesi yapılır. Vatandaşlar bu kahkeyi almak için sıraya giriyorlar. Halep kahkesi Gaziantep’in damak zevkidir. Burada genelde iftarlık ve Halep Kahkesi diye tabir ediliyor. Gaziantepliler bu kahkeye Ramazan ayında yoğun bir ilgi gösteriyor. Halep kahkesi, Halepli ustalar tarafından yapıldığı için Gaziantep’te Halep kahkesi olarak adlandırıldı. Şimdi günümüzde ise iftarlık deniliyor.”
Ramazan ayında işlerinin yoğunlaştığını belirten Bilgin, “Ramazan ayında satışlarımız artıyor. On bir ay boyunca Ramazan ayının gelmesi bekliyoruz. Ramazan bereketi her yere yansıyor. Bu ay bereketli bir ay. Bu ayda işlerimiz yoğun geçiyor. Şu an 12 saat mesai yapıyoruz. Tabi bayrama doğru yoğunluk daha da artıyor.” diye konuştu.
Halep Kahkesi almaya gelen Suriyeli Muhammed Kadir ile Davut Norşi ise Gaziantep'in daha önceleri Suriye’nin bir şehri olduğunu, Gaziantep’te Ramazan ayının çok güzel geçtiğini belirterek, Suriye’deki Ramazan günlerini hatırladıklarını dile getirdiler.
Gaziantepli vatandaşlar ise Halep Kahkesinin Ramazan ayında sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olduğunu, her Ramazanda mutlaka her sofrada bulunduğunu belirttiler.
İLKHA