MALZEMELER
300 gram çift çekilmiş orta yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı un (köfteleri unlamak için)
5-6 su bardağı kaynar su
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 baş küçük boy soğan
1 kase dolusu erişte
2 yemek kaşığı un
5-6 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
Birkaç damla limon
Tuz

Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
ve nane

YAPILIŞI
300 gram orta yağlı kıymamıza tuzumuzu ve karabiberimizi ekleyip yoğuruyoruz ve küçük toplar yapıp un serptiğimiz tepsimize alıp hafifçe unluyoruz.

Küçük bir soğanı veya yarım soğanımızı çok küçük doğrayıp az miktarda zeytinyağında soteliyoruz.

Soğanlarımızın rengi dönünce köftelerimizi ekleyip hafifçe kızartıyoruz ve ardından 4-5 bardak kaynar suyumuzu ekliyoruz.

Köftelerimiz hafif pişince küçük 1 kase dolusu erişte ile tuzumuzu ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Elimizin altında hep kaynar su bulunsun ki çorbamız koyulaşırsa ekleyebilelim.

Ayrı bir kasemizde 1 yumurta sarısı, yarım limonun suyu, tepeleme 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı unumuzu bir miktar soğuk suyla seyrelterek çırpıyoruz.

Eriştelerimiz piştiğinde çorbamızın suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyemize ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. Ardından terbiyeyi çorbamıza yavaş yavaş ekleyerek bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz.

Bir taşım kaynatıp ocağımızı kapatıyoruz. Tereyağımızda nanemizi kavurup çorbamızın üzerine dökerek servis ediyoruz. Afiyet şifa olsun.